赣西 五黑鸡”黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，蛋为绿色，是一种集天然黑色食品与绿色食品为一体的珍禽极品，其绿壳鸡蛋被誉为“东方神蛋、华夏明珠”,经中国农科院、江西农大分别测定，其黑色素含量高、氨基酸品全优质、脂肪少、胆固醇极低和肉质细嫩鲜美，既是天然营养保健食品，又是治病强身良药，可治慢性营养不良水肿病、肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、妇科病等病，自古民间视为“药鸡”，是一种天然药肉兼用保健型南城特有的食用资源。
赣西五黑乌骨鸡“黑色营养绿色保健食品”，具有药用、食用、观赏等价值， 曾多次参加省地优秀产品展览和展销会展出，深受国内外客商和参观者好评。
一、五黑乌骨鸡的主要特点
1.外型特征。赣西五黑乌骨鸡具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、 黑骨的五大特征。体型轻巧、性情温驯、适应性广、抗病力强、易孵易养。
2.生产性能。该鸡起源于赣西山区，主食合物和虫草， 是一种纯天然土鸡。在当地农户一般饲养的条件下，70日龄可以上市销售。成年母鸡体重0.9～1.2公斤，成年公鸡体重1.2～1.5公斤。大棚放养料肉比2.9∶1，种鸡笼养全期平均产蛋率69%。
3.药食价值。本鸡体小骨细、皮薄肉嫩、清香味浓、营养丰富。 经中国农科院测定分析，赣西五黑乌骨鸡含有人体所需的18种氨基酸和微量元素， 其中赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和黑色素比其它乌骨鸡更高，而脂肪、 胆固醇含量特低(只有普通鸡的1/3～1/4)，具有较高的营养价值、 药用功效和增强机体的免疫功能。 这与明代医药家李时珍所著《本草纲目》一书所载的：“五黑鸡对慢性营养不良型水肿、肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、宫颈炎、 赤白带、血崩、产后虚弱、风湿性关节炎、 哮喘及脑神经痛等疾病有显著疗效”的中医学原理基本一致。
二、五黑鸡的饲养管理
1.雏鸡。指1～45日龄的小鸡饲养管理，是养好“赣西五黑乌骨鸡”的关键。雏鸡出壳24小时内，只喂水不给饲料， 饮水中加入氟哌酸进行肠道消毒，育雏温度33℃～25℃(先高后低)，相对湿度60%～65%。24小时后开食，开食料以营养丰富的小鸡全价配合料为好，每日喂5～6次，3周龄以后每日喂2～3次，不能喂浔过饮，否则易消化不良而死亡。 参考日粮配方是玉米80%，豆粕10%，鱼粉4%、骨粉和其它6%(指维生素、微量元素、生长剂和防病药物等)。同时，在开食第1周每日应光照22小时，以后逐减至16～14小时。2
周龄以前圈养密度每平方米16只左右，每群200～300只为宜。
2.青年鸡。指45～150日龄的育成鸡，要注意适时脱温，圈养每平方8 只左右为宜，也可放养或笼养。此时应以催肥为主，参考日粮配方是玉米78%、鱼粉10%、豆粕10%、贝壳粉2%、骨粉1%，也可喂中鸡全价配合饲料， 以满足“五黑鸡”生长发育的需要。一般每日喂3～4次，晚上补喂1～2次， 促使商品鸡70日龄长到0.8～1公斤上市。
3.种鸡。指150～180日龄的五黑鸡，外部形态特征明显。 这时应挑选个体优秀、生产性能良好的成年健康鸡作种鸡，其它作为商品鸡，并分开饲养。种鸡群不宜过大，一般以10～15只为宜，公母比为1∶10，每天应保证15～17小时光照，饲料粗蛋白含量不低于20%，能量为2800千卡/公斤， 产蛋时期多喂青绿饲料。商品鸡应放在光线较暗的鸡舍内，喂高能配合饲料，控制运动、减少饲料消耗、以利增肥上市。
三、五黑鸡的疾病防治
赣西五黑鸡虽然属当地农村一种纯正土鸡，适应性广、抗病力强。但是，出壳的雏鸡抗寒抗病能力还是比较弱的， 特别是现在从野外零星放养改为大棚或室内规模圈养和笼养，鸡瘟、白痢和禽霍乱、球虫病对它的危害仍很大。因此、必须加强用具消毒和疾病防治。
1.1周龄后的雏鸡，要接种鸡新城疫Ⅱ系疫苗和法氏束苗，一个半月以后再接种鸡新城疫Ⅰ系疫苗和禽霍乱菌苗，以提高五黑鸡的免疫力、 严防疫病发生和蔓延。
2.育雏期间，要重点预防小鸡白痢病， 饮水中加入万分之一的痢特灵或青霉素。饲料中可添加适量的酵母片、土霉素、氟哌酸、 环丙沙星等抗菌素药物。
3.鸡球虫病，可用抗寄生虫的克球粉、氨丙淋、 球虫杀星等药特预防。同时，在春寒季节鸡感冒和伤寒病也易发生， 这可参考普通鸡病的防治防法进行治疗，以确保“五黑乌骨鸡”健康生长。
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