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青蟹营养价值高、口味好，是海鲜上品，尤其是越南产的，在粤、闽、浙、沪、苏一带负有盛名，在国内市场具有极强的市场竞争能力。青蟹具有极强的耐干旱能力，可长途运输及存放，除运往国内各大城市，还可远销日本、韩国、新加坡等国际市场，市场潜力巨大。
膏蟹即青蟹中的雌蟹。盛产于温暖的浅海中，主要分布在我国江浙、广东、广西、福建和台湾等地的沿海。特别是秋季，更是品膏蟹的好时节，此时的膏蟹膏满味美，多肉、鲜嫩，膏黄油亮。产于我国海南万宁市和乐镇的和乐肥蟹就是有名的膏蟹，其膏厚肉肥，金黄油亮，几
乎覆盖整个后壳，膏蟹的吃法很多，可炒可煮吃，也可以做蟹酱汤吃等。区分肉蟹和膏蟹的方法很简单：观察蟹腹脐部，呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。
营养价值
膏蟹不但味美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质及微量元素，有滋补强身之功效。
适用人群
1.皮肤敏感、虚寒、胆固醇过高人士应忌食。
2.肝炎患者、孕妇不宜食。
3.心血管病人忌食。
4.伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。
5.凡脾胃虚寒者应不食或少食。
6.过敏体质的人应忌食。
7.患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人忌食。
8.老年人慎食。
9.切忌半生熟吃大闸蟹。
10.切忌吃蟹心。蟹心寒凉，虚寒人士不宜。
11.忌与柿子同食。
12.忌以啤酒送蟹。
13.不可与冰冷食物一起吃。
14.不宜多吃。
食用效果
1.红鲟因生长于闽江口的江水与海水交界处，故肉味鲜美，营养价值极高，不仅是传统滋补食品之一，而且具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。
2.老年人尿频，小儿夜尿，只要买两只红鲟清炖糯米食用，立见神效。
营养素含量营养素含量营养素含量碳水化合物(克)1.70脂肪(克)1.60钙(毫克)228.00硫胺素(毫克)0.02烟酸(毫克)2.30锰(毫克)0.17胆固醇(毫克)119.00铜(毫克)2.84蛋白质(克)14.60镁(毫克)42.00核黄素(毫克)0.39维生素E(毫克)2.79铁(毫克)0.90钾(毫克)206.00磷(毫克)262.00胡罗卜素(微克)2400.00维生素A(微克)402.00钠(毫克)192.90锌(毫克)4.34硒(微克)75.90