东亚飞蝗属昆虫纲，直翅目，蝗科昆虫，据统计蝗科总共有223个属，859个品种，东亚飞蝗是其中较优良的可食品种之一。飞蝗在我国有三个品种，即东亚飞蝗，亚洲飞蝗和西藏飞蝗。目前最适合养殖的就是东亚飞蝗品种。
东亚飞蝗在自然气温条件下生长，一年为两代，地一代称为夏蝗，第二代称为秋蝗。飞蝗有六条腿，分头，胸，腹三部分，胸部有两对翅，前翅为角质，后翅为膜质，体黄褐色(如下图）.雄蝗在交尾期呈现鲜黄色。雌蝗体长39.5-51.2毫米，雄蝗体长33.0-41.5毫米。雌蝗体重为2.8-3.5克，雄蝗体重为1.15-1.3克。成虫善跳，善飞。
