台湾金花鲷鱼体型似鲩鱼，体型侧扁，背鳍而高，磷大，体色金、红、彩色花点，腹部较为白色。喜高温、耐低氧、高盐度，海、淡水中均能生活。杂食性，成鱼喜食浮游生物，底栖生物，抢食力强，生长迅速，雄鱼生长速度大于雌鱼。
台湾金花鲷鱼是2008年由IBT意斯达公司引进，体型较大，生长较快，体短、背高、体厚而侧扁，呈鲈形。体色为彩色花点，上半部较多，下半部转亮，呈银白色；有的个体全身呈金、橙红色。体色随环境的变化而有适应性的改变。
台湾金花鲷鱼临界低温为8±1℃，致死温度为5±0.5℃,临界高温约为40~41℃,最适生长的温度为28~32℃.能耐低氧,在溶氧低于0.7毫克/升的水体中,仍能摄食,水中溶氧为1.6毫克/升时,能生活；其窒息点为0.07~0.23毫克/升的溶氧量。可在17‰以下的海水中生长、发育和繁殖,能在PH值4.5~10的水体中生长。
台湾金花鲷鱼有互相残食的习性,主要表现在鱼苗期间,大苗吞食小苗的现象比较严重.成鱼遇惊便潜入水底的软泥中,不易捕捞。
台湾金花鲷鱼骨刺少，而且肉质细嫩且富于弹性，味道鲜美，其风味可与海洋鲷鱼、比目鱼媲美。每百克肉中含蛋白质20. 5克、脂肪6.93克以及钙、磷、铁、维生素等，营养价值亦高。