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宁都三黄鸡又名宁都黄鸡、赣南三黄鸡，属肉蛋兼用型鸡种，原产于江西省赣州市宁都县。宁都三黄鸡从五代十国的南唐开始，已有一千多年的饲养历史。
宁都三黄鸡体型小，头细、脚细，“三黄”（羽、胫、喙）、“五红”（冠、髯、脸、眼圈、耳叶），无胫羽和爪羽，脚较矮。
宁都三黄鸡公鸡半净膛屠宰率78%，母鸡80，公鸡全净膛屠宰率66%，母鸡67%。
宁都县亚热带季风湿润气候，年均温18.3℃，四季分明，日照充足，年均降水近1600毫米，冬无严寒，无霜期长，森林笼盖率达71%，是中国首批100个生态示范县之一。由于宁都主要是以山地和丘陵为主，给我们当地的黄鸡养殖提供了天然的区位优势，有足够的绿色食物，适宜的黄鸡生长环境，充足的阳光和水源，使得这里的黄鸡享誉国内。三黄鸡的主要生长环境要求：阳光水源充足，有较大的活动场所。在宁都，宁都三黄鸡和宁都黄鸡也被授予国际知名品牌。
宁都三黄鸡抗病力、抗逆性、适应性、集群性强，食性广杂，一般的玉米、稻谷、小麦、米糠、麸皮、青绿饲料均能饲喂，适应自由放牧饲养。
我们的三黄鸡都是原生态自然散养于我们赣南山林、田地和果园的，因而生长环境绿色无污染，吃的是虫草杂粮，饮的是溪流山泉。
宁都黄鸡肌肉蛋白质含量为26%；总氨基酸含量达22%，七种决定鲜味和甜鲜味的氨基酸总量达10%，对人体健康非常有利的亚麻酸含量达1.11%，肌苷酸含量为4.3%，牛磺酸含量为0.65毫克/克，肌纤维直径26微米，对人体有害的芥子酸含量仅为0.75毫克/100克。由于其肌肉中含有多种鲜味、甜味物质，肌纤维直径又细，所以其肉质细嫩、味道鲜美，蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸含量丰富。
在宁都县，黄鸡养殖有天然的优势。因此，这里的黄鸡都具有较高的营养价值，在蛋白质，氨基酸的含量上，更是达到了合理科学的标准。央视曾报道宁都的黄鸡，个大，健壮，口感好，味道鲜美。