本机采用双控双向同步定量供料，开机后面团经多道压辊制成厚度0.8-1.2毫米的面皮后，经成型装置，自动供馅，自动包合。产量速度数控可调，馅量、面皮厚薄随时可调，能生产各种肉馅、肉菜混合馅、全菜馅及其它种馅的饺子。生产出的饺子，皮薄馅满，生产速度快，省工省时。以最新精密技术制造，是真正仿手工，免整形水饺的饺子 机。所生产的饺子质量好，外形比一般手工包出的饺子更像手工包制，口味比手工包出的饺子更好；速度快，是目前国内领先的生产速冻水饺设备。是宾馆、餐厅、饭店、团体食堂、幼儿园、水饺加工厂选择的理想设备。
机器的操作及注意事项：
1.打开刀块压板，在刀块于刀块之间加注少许润滑油或润滑质，成型凸轮处注入一定食用油.
2.接通电源（必须有地线保护）后检查机器的正反转、开启所有开关让机器空转运行，检查各部 分是否正常运转。
3.加面时，不应用手按压，且不要触及螺旋推进器及副辊，以防造成事故。
4.试做时，先开启成型开关，然后开启供面开关，将揉好的面片放入压辊制作出空心面桶，然后 打开调节供面速度，按要求比例调好速度。
5.开启供馅开关，将调好的馅投入料斗，让馅从机头内走出直至馅充满面桶位置。
6.调馅时应注意：不要让大肉块混入馅内，使机器损伤。馅要调匀，不要脱水，否则会影响馅的 质量。做水饺馅要干一些，馅子中至少得含1/3以上的肉馅，如果素馅多一些，一定要把蔬菜 中含的水分挤出来，再和肉馅拌均匀即可。
7.和面时，应把和面机内壁清洗干净，不要有硬渣，面粉也要除杂，不要有麦粒、线头等异物。 必要时可过筛，加水量一般是面粉的33-35%（面越硬越好），可根据各地面粉情况及气候特点 适当加入水量。
饺子机的清洗维护：
1.注意设备饺子机使用前应对接触食物部件进行清洗，去污，涂油等工作。
2.在出产中，如发现馅量缺少，连续供馅和连续供馅，应立即关闭饺子机，取出馅绞龙，检查泵内是不是有大块异物堵塞出现阻碍的表象。
3.在出产中如发现饺子连续裂口，则说明面内有杂物，或许是在前次收拾中有剩下废料，如麦粒、面渣、干面等，应及时关闭饺子机，连续供馅，将异物取出即可。如发现饺子粘连或许粘在模具上边，应检查干面粉是不是充足、均匀。
4.饺子机的清洗饺子机器每次运用后，有必要翻开清洗，其拆开程序比较简单，只要将输面和输馅有些进行清洗即可。