产品属性
食品级海藻酸钠形状：白色或淡黄色不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等有机溶剂。应用领域面食用海藻酸钠作为生产挂面的添加剂，可起到类似增加面粉中面筋值的作用。它可改良面条组织的粘结力，减少断头率和湿面回头率，提高正品率，还对挂面的酸度有抑制作用。食用时不粘条，不浑汤，耐煮抗泡柔软爽口。以海藻酸钠作添加剂生产的面包体积膨胀率高，组织细腻，色泽光亮，富有弹性，不易掉渣，耐干性好，保存期长。海藻酸钠还可用作蛋糕生产的乳化剂，海藻胶凝胶可代替果胶、琼胶作点心馅，还可制作高级疗效保健食品如海藻胶软糖等。柔韧的粉丝在生产过程中也常以海藻酸钠作添加剂。饮料海藻酸钠及藻酸丙二酯作啤酒的稳定剂已有多年。模拟食品以海藻酸钠为主要原料制成的海蜇皮，既具有天然蜇皮的脆嫩和风味，又具有食用方便，价格便宜等特点，既可凉拌又可烹炒，尤以凉拌为佳，人造葡萄、果珠和人造樱桃也是以海藻酸钠为原料制作的仿生食品，其形状、颜色、风味皆酷似天然果品。 冷食 以海藻酸钠代替传统使用的琼胶、明胶和淀粉作冰糕、冰淇淋的稳定剂具有独特的性能和较高的效益。而且这种糕、冰淇淋，冰渣小、膏体细、口感好，在同样条件下，抗化能力约增加两倍。
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