红薯渣里面的主要成分是淀粉和粗纤维。淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。
在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，干红薯渣中含淀粉量46%--58%，红薯渣淀粉特点是吸水能力强，粘性强，无光泽，白色微黄。由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
是做饲料\'酒精的首选原料。
