白扁豆
Semen Dolichoris Album
(英) White Hyacinth Bean
别名 峨眉豆、藤豆、羊眼豆、肉豆。
来源 为豆科植物扁豆Dolichos lablab L.的种子。
植物形态 一年生缠绕草本。三出复叶，先生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长6～11cm，宽4.5～10.5cm，顶端短尖或渐尖，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生，花2～4朵丛生于花序轴的节上。花冠白色或紫红色；子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5～7cm，种子3～5颗，白色或紫黑色。花果期7～10月。
各地有栽培。
采制 9～10月摘取成熟果实，晒干，收集种子；生用或微炒用。
性状 种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.6～0.9cm，宽0.4～0.7cm，厚0.4cm。表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。
化学成分 含蛋白质、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、水苏糖（stachyose）、棉子糖（raffinose）、L-哌可酸（L-pipecilic acid）、植物凝集素 （phytoagglutinin） 等。
性味 性微温，味甘。
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