一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等作用。 白扁豆，别名扁豆、小刀豆、茶豆、峨嵋豆等。以成熟的种子、种皮作药用，有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻之效。主用于脾虚腹泻、恶心呕吐、食欲不振、赤白带下等。同时，白扁豆还是保健佳品，对习惯性便秘、高血脂、高血压、有保健作用。 白扁豆做法指导： 1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃； 2. 白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品； 3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透； 4. 白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。