土豆（马铃薯）是茄科茄属植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年两季
栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。
地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，
绿或紫褐色。
种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃
的砂质土为佳。
在中国各地，马铃薯的称呼又有不同，东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江
浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。
补充营养、可作主食土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，
营养丰富。
能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国
家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
和中养胃、健脾利湿土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进
脾胃的消化功能。
宽肠通便土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便
秘，预防肠道疾病的发生
降糖降脂、美容养颜土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，
保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
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