（通过结合自由基来中断氧化过程，主要有乙氧基喹啉和酚类抗氧化剂等）、还原保护剂（通过自身被氧化消耗氧气从而延缓氧化过程，如VC等）、螯合剂（通过螯合能够催化氧化反应的金属离子来减缓氧化过程，如柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸等）。而根据抗氧化剂来源的不同，又可以将其分为天然抗氧化剂和人工合成抗氧化剂两类。
3. 抗氧化剂在饲料中的应用有哪些方面？
抗氧化剂在饲料中主要应用于以下几个方面：
用于饲用油脂、鱼粉、动物屠宰副产品及其他高脂肪含量的饲料原料中，以防止其脂肪的氧化酸败。
用于苜蓿粉、树叶粉、青草粉及其他胡萝卜素、类胡萝卜素含量高的饲料原料中，以防止其维生素A原和色素的氧化破坏，增加其着色效果和利用率。
用于维生素饲料及含有维生素的预混合料中，防止其活性的下降。
三、常用的饲料抗氧化剂
1. 常用的抗氧剂有哪些？
为了保护饲料中的维生素A、D3、E、胡萝卜素以及鱼油、各类脂肪质、鱼粉、肉粉、血粉、骨粉、羽毛粉等营养成份不被氧化，必须添加抗氧化剂。饲料中常用的抗氧化剂品种有：
（1）乙氧基喹啉，化学名全称：6-乙氧基-2，2，4-三甲基-1，2-二氢化喹晽英文简：Ethoxyquin或缩写EM，国外最常用的商品名：山道喹（Santoquin），国内最常用的商品名：抗氧喹。