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桔梗属药食两用药材，是祛痰利咽之要药，也是较为畅销的大宗品种药材，桔梗不仅一味传统中药，还是一种食品，近年来，吃桔梗菜的越来越多，南韩和日本每年都要从中国大量进口鲜桔梗食用。近几年桔梗大量地用于制作桔梗榨菜，桔梗果脯。此外，桔梗还用于制作化妆品；单独作为皮肤的增白剂。桔梗与桂皮配伍制成化妆水，防治脚气。日本学者将桔梗的提取物用于沐浴液中。桔梗用途很广、用量很大，全国年需求量在800万公斤以上（不含鲜品出口）。桔梗市场价比较好，一般40-50元／kg，亩产500kg，亩收入在万元以上。
植物特征：桔梗属多年生桔梗草本，在我国南北地方都能种植，株高40－100厘米，叶片卵形，边缘有锯齿。花单一蓝色，花期6－9月，果期7－10月。
一、选地整地：阳光充足，土层深厚的黑土、黄粘土地及排水良好的砂壤土 。每亩施土杂肥或圈肥3000公斤，生物肥2000克撒入地内，深耕细耙，整平做畦，一般畦宽1米，长短根据灌溉条件和地形而定。
二、播种：主要用种子繁殖。有足够的温度时，播种后10-15天出苗。播种分秋播和春播（以春播为好），冬播于11月份至元月份，在做好的畦上按7－8寸的行距开2－3厘米的浅沟，将种粒撒入沟内，覆土盖平，销镇压一次，用柴草覆盖。春播要使出苗整齐，种粒必须处理。将种子置于50℃温水中浸泡，浸泡8小时捞出，用湿布包上，放在25－30℃的地方，上面用湿麻片盖好，进行催芽，每天用温水冲滤一次，约5天时，种子萌动即可播种，方法同秋播，播后浇水。出苗前要保持土壤湿润，一般10天左右出苗，用种2-3公斤。春播最好使用些草覆盖。
三、田间管理：当桔梗出苗后，除去杂草，在苗四叶时，间去过密的弱苗，苗高6-8cm，按标准1－2寸留苗。在地干湿适宜时应浅松土一次，以免地干裂造成苗死。因幼苗生长缓慢，每隔7-10天要除草一次，保持地内疏松无杂草。6-7月开花时，需追施稀粪一次或尿素10公斤，定苗后遇干旱，可适当浇水。雨季勿使地内积水，以免烂根。
四、病虫害防治：⑴根腐病，为害根部，受害根部出现黑点，后期腐烂，防治方法：用根腐灵100倍液浇灌病区。⑵白粉病，主要为害叶部，病叶上布满灰粉末，可使用20%粉锈宁1800倍喷雾，药效期20天左右。⑶蚜虫从6-7月危害严重。防治方法：喷吡虫啉或满园清，连续两次即可。在生长期如发现其它虫害，可用当地杀虫药进行杀，在药材收获前15天禁止用药。
五、收获与加工：桔梗一般在秋末或春天萌芽前，挖出根茎抖净泥土，用碗片或竹刮片，去外皮，刮皮要趁鲜，最好边挖边刮，进行刮皮，失水后皮难刮。刮皮后除去芦头晒干即可药用或食用。以皮净、色白、无疤痕最佳。约亩产量500公斤左右。
说明：鲜桔梗出口标准：将一年或二年生桔梗挖出，选直条，无损伤，洗净泥土，装箱即可出口。
