含油污水是指含有脂(脂肪酸、皂粪、脂肪、蜡等)及各种油类(矿物油、动植物油)的污水。油在水中的存在形式：悬浮油、分散油、乳化油。含油污水的特点是COD、BOD高，有一定的气味和色度、易燃、易氧化分解，一般比水轻、难溶于水。
含油污水面广量大且危害严重，在石油开采、石油炼制、石油化工、油品贮运、油轮事故、轮船航运、车辆清洗、机械制造、食品加工等过程中均会产生含油 污水，对人体健康、环境保护和生态平衡危害极大。含油污水的污染主要表现在以下几个方面：
(1)恶化水质、危害水产资源；
(2)危害人体健康；
(3)污染大气
(4)影响农作物生产；
(5)影响自然景观：
(6)影响洁净的自然水源。
餐饮油水分离器特点：
高效油水分离：可分离污水中液态及凝结的动植物脂肪和油脂
根据需要，使处理后的含油量＜25ppm;
专用性强：针对中国餐饮习惯和业态发展专业设计；
外型美观、结构合理，占地面积小；
使用简单：接口连接简单，用户自行安装，不损坏原有建筑结构；
通过监控分离后上浮的油脂厚度，可以确定排 油时间和维护间隔；
维护方便:系统预留污水泄水管、阀，可轻易清除沉淀的污物；
无需动力：系统自身不需外部动力即可实现油水分离；
可根据客户需求和现场情况定制等。