桃胶
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英文：Peach gum
CAS:9000-01-5
性状：褐黄色颗粒。精制桃胶粉是一种独特的亲水胶体。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度。
来源：桃胶，又称桃树胶，是由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而制得的浅黄色粘稠液体，经进一步干燥，粉碎为固体颗粒状，是一种浅黄色透明的固体天然树脂，其成分与阿拉伯树胶大致相同。
桃胶作用：可用于配制水溶性胶粘剂，也可用作增稠剂、乳化剂。
精制桃胶粉用途广泛，胶糖、糖果：主要用做搞结晶剂防止蔗糖晶析出;
软 糖：胶化分散糖份和调节酸碱值；
奶 糖：粘合添加剂，主要提高其可嚼性，不可以有效的乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出；
口香糖：使用香糖松软，主要保留水分和味道；
泡泡糖：调节糖份；
包衣糖：糖果表面覆膜；
巧克力:上光；
利用其乳化、稳定及成膜特性：药片糖衣或膏药及药丸的黏着剂，医药中间体；
食品原料：保留水分，使食品酥脆；
烘烤食品：覆膜，上光剂；
调味品：香精黏合剂。
碳酸饮料：用于乳化及稳定香精、色素的作用，可乐、饮料中，作为稳定、增稠剂，其中桃胶的比例占0.1~0.5%；
红酒：澄清稳定剂；
单宁酸：悬浮薄片稳定剂；
啤酒：泡沫澄清：稳定剂，每16m3啤酒中加8.8~13.2kg桃胶；
即溶饮料:保留其原有味道；
乳品饮料:稳定剂及充当纤维素来源；
香精香料:用于乳化香精的乳化稳定；固体粉末香精的微胶囊成膜剂以防止氧化及延长风味品质。
